초밥 하나하나에 심혈을 기울여
정성을 다합니다.
엄선한 식재료를 하나하나 정성껏 손질해 만들어 내는 초밥.
장인의 혼(호스피탈리티)이 깃든 초밥을 맛보십시오.
네타(초밥 위에 얹는 해산물)에 살짝 칼집을 넣고,
샤리(초밥의 밥)는 각 재료에 알맞게 온도 조절을 하는 섬세한 손길.
입속에 넣으면 네타와 샤리가 절묘하게 어우러집니다.
초밥 하나하나에 심혈을 기울여
이와모토의 초밥
샤리
엄선한 쌀을 약간 되게 지어, 초밥용 식초와 블렌딩하였습니다. 설탕을 사용하지 않는 샤리는 짠맛과 신맛이 절묘하게 섞여, 네타를 입에 넣는 순간 그 모든 것이 조화를 이룹니다.
식초
엄선된 술지게미로부터 숙성된 아카즈(초밥용 식초)는 아미노산과 유기산의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 해조소금만으로 간을 해 쌀과 어우러진 샤리에서는 아주 깊은 맛이 느껴집니다.
식재료
일본 전국의 시장과 산지로부터 확실한 안목으로 엄선해낸 식재료를 사용하고 있습니다. 특히 참치는 아오모리에서 감칠맛이 강한 것으로 한 마리 통째로 매입해 희소 부위도 제공하고 있습니다.
차분하고 품격 있는 공간
바닥에는 대리석을, 카운터에는 오사카에서 가장 좋은 편백나무를 사용해 정목목리(곧바른 나무결)로 마무리 지었습니다.
‘전통 일본’을 느낄 수 있는 차분한 점포 내에서 멋진 시간을 보내십시오.
초밥장인
마사키 요시노리
MASAKI, Yoshinori
1986년생.
16세 때부터 요리의 세계로 뛰어 들어 일류 호텔, 료칸, 음식점에 종사. 교토 정통 일식에서부터 초밥, 철판 요리, 일식 고기 요리 등 다채로운 장르의 일류 점포에서 수행을 쌓은 뒤 본인의 요리로 승화시켜낸 일품 초밥을 맛보시기 바랍니다.
요리Cuisine
사계절 제철 식재료를 아낌없이 사용하며,
정성을 다해 손질하고 있습니다.
초밥과 일품요리가 만들어 내는 하모니를 마음껏 즐겨 보십시오.
코스Course
OMAKASE코스
22,000엔
（세금・서비스료 포함）
예약Reserve
전화 예약
※전날까지 예약을 부탁드립니다.
인터넷 예약
안내Information
- 소재지
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우530-0003
오사카시 기타구 도지마 1초메 3번 9호
닛포도지마센터빌딩 1층
- 전화번호
- +81-6-6940-7968
- 영업시간
-
식사는 2부제로 안내해 드리고 있습니다.
제1부 입점 시간 18:00~20:00
제2부 입점 시간 20:30~22:30
- 식사는 모두 함께 시작합니다. 다른 고객님께 폐가 되므로, 시간에 맞춰 오실 수 없을 경우에는 전화 연락을 부탁드립니다.
- 정기 휴일
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일요일・공휴일（비정기 휴일）
- 결제 방법
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카드결제 가능
(VISA，Master，JCB，AMEX，Diners)
- 취소 환불 규정
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